Hausgemachte Vollkorn-Alfajores

Zutaten
Für den Teig:
1 Tasse gemahlene Haferflocken oder Vollkornmehl
1 Ei
1 TL Öl oder Ghee
2 EL Honig
1 EL Wasser oder Milch (nur falls der Teig zu fest ist)
Für die Füllung:
Zuckerfreies Dulce de Leche
Kokosraspeln
Schritt für Schritt
1️⃣ Teig zubereiten
Ei, Honig und Öl oder Ghee in einer Schüssel verrühren.

Gemahlene Haferflocken oder Vollkornmehl hinzufügen.

Zu einem glatten Teig verkneten.

Falls der Teig zu fest ist, 1 EL Wasser oder Milch hinzufügen.

2️⃣ Plätzchen formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Gleichgroße Kreise ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3️⃣ Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.

4️⃣ Füllen und Fertigstellen
Einen Teelöffel zuckerfreies Dulce de Leche auf einen Keks geben. Mit einem zweiten Keks bedecken und leicht andrücken. Die Ränder in Kokosraspeln wälzen.

✨ Ergebnis
Vollkorn-Alfajores mit einer leicht knusprigen Kruste, einem weichen Inneren und einer cremigen Füllung, die perfekt mit der Kokosnuss harmoniert. Ideal zum Kaffee oder als selbstgemachter Snack für zwischendurch.

👩‍🍳 Ergibt: 8–10 Alfajores
⏱️ ​​Backzeit: 15 Minuten