Klassischer Käsekuchen
Zutaten
Für den Boden
200 g Maria- oder Digestive-Kekse
100 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
Für die Füllung
900 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, zimmerwarm)
200 g Zucker
30 g Mehl (oder Speisestärke für eine glutenfreie Variante)
4 große Eier
200 ml Schlagsahne
150 g griechischer Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
Für den Belag (optional)
Himbeer- oder gemischte Beerenmarmelade
Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Boden zubereiten: 200 g Kekse zerbröseln, bis sie feinem Sand ähneln.
Mit 100 g geschmolzener Butter vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten backen. 2️⃣ Vollständig abkühlen lassen.
- Die Füllung zubereiten: 900 g Frischkäse mit 200 g Zucker und 30 g Mehl bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Wichtig: Nicht zu lange rühren, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird (dies kann zu Rissen führen).
- Eier hinzufügen: 4 große Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung fertigstellen: 200 ml Sahne hinzufügen. 150 g griechischen Joghurt hinzufügen. 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Eine glatte Creme erhalten.
- Gießen und backen (WICHTIG für die Konsistenz): Die Mischung auf den Keksboden gießen.
Die ersten 10 Minuten bei 200 °C backen.
Die Temperatur auf 110 °C reduzieren und weitere 90 Minuten backen.
6️⃣ Abkühlen im Ofen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde lang im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
Wichtig: Dadurch wird ein Reißen verhindert.
7️⃣ Kühlen: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 6–8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
8️⃣ Stürzen und Dekorieren: Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form.
Nach Belieben mit Himbeer- oder gemischter Beerenmarmelade bestreichen. Gekühlt servieren!