Brauner Reis mit sautiertem Gemüse

Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g ungekochter brauner Reis
1 kleiner Brokkoli
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
1 EL helle Sojasauce
Salz
Pfeffer
Frischer Thymian oder Petersilie
Zubereitung:
1️⃣ Reis kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
200 g ungekochten braunen Reis in das kochende Wasser geben.
Nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten kochen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.
Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Gut abtropfen lassen und warm halten.

2️⃣ Gemüse vorbereiten
Das gesamte Gemüse gründlich waschen.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Entfernen Sie die Kerne aus den roten und gelben Paprikaschoten und schneiden Sie diese in dünne Scheiben oder Würfel. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Stifte, damit sie schneller gart. Hacken Sie die Zwiebel fein. Hacken Sie die Knoblauchzehe fein.
Ziel ist es, möglichst gleich große Stücke zu erhalten, damit das Gemüse gleichmäßig und schnell gart.

3️⃣ Gemüse anbraten
Erhitzen Sie einen Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles 1 bis 2 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und leicht duftend sind. Geben Sie dann zuerst die Karotte und den Brokkoli hinzu (diese benötigen etwas länger). Garen Sie alles 3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren.

Geben Sie anschließend die Zucchini und die Paprika hinzu.

Garen Sie alles weitere 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren. Das Gemüse sollte noch leicht knackig sein, damit es seine Nährstoffe und seine Textur behält.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Vermengen
Den gekochten braunen Reis mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
Einen Esslöffel helle Sojasauce darüberträufeln.
Gründlich umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Weitere 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

5️⃣ Fertigstellen
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren mit fein gehacktem frischem Thymian oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren, als ausgewogenes Hauptgericht oder Beilage.
Zubereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 25 Min. | Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4