Osterkuchen 😋

Zutaten:
2 Kuchenböden
1 großer Bund Spinat oder 500 g Spinat
1 große Zwiebel
300 g Ricotta
4 Eier
3 EL geriebener Käse
2 EL Öl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
1 Ei oder etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung:

1. Spinat waschen, leicht dämpfen oder in wenig Wasser kochen, gut abtropfen lassen, fein hacken und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, damit der Kuchen nicht durchweicht.
2. Zwiebel schälen und hacken, in einer Pfanne mit Öl glasig und goldgelb dünsten und einige Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung nicht warm wird.
3. Drei der vier Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen. Sie werden später ganz in den Kuchen gegeben und sorgen für den klassischen Schnitt.
4. Gehackten Spinat, gedünstete Zwiebel, Ricotta und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sparsam abschmecken, da der Käse bereits Geschmack beisteuert.
5. Das restliche rohe Ei unterrühren, bis eine glatte, feste und saftige, aber nicht flüssige Füllung entsteht.
6. Einen Teigboden in eine gefettete oder gebutterte Tarteform legen und Boden und Rand leicht andrücken. Für einen knusprigeren Boden kann dieser leicht mit geriebenem Käse oder feinen Semmelbröseln bestreut werden.
7. Die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen, die 3 ganzen oder halbierten hartgekochten Eier darauf anrichten und mit der restlichen Füllung bedecken. Gleichmäßig verstreichen. 8. Mit dem zweiten Teigboden abdecken und die Ränder gut festdrücken oder mit einer Gabel andrücken. In der Mitte einen kleinen Schlitz einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
8. Bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Ei oder Milch für eine goldbraune Farbe und backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 bis 45 Minuten lang, bis er durchgebacken und goldbraun ist.
9. Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. So kann die Füllung fest werden und Sie erhalten saubere Stücke.