Lachs-Avocado-Tatar (nach Restaurantart)

Zutaten:

1 fein gehackte Schalotte
1 TL Honig
2 reife Avocados
300 g frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
1 Limette (Saft)
1 EL Kapern (optional)
1 EL Olivenöl
1 TL milder Senf
Salz
Pfeffer
Einige gehackte Schnittlauchhalme
Einige Sesamsamen (zum Garnieren)

Zubereitung:

Den Lachs mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
Die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Die fein gehackte Schalotte und die Kapern zum Lachs geben. Vorsichtig vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten, indem Olivenöl, Senf und Honig verquirlt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gießen Sie das Dressing über die Lachs-Schalotten-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig, ohne die Zutaten zu zerdrücken. Heben Sie anschließend die gewürfelte Avocado vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken. Geben Sie den gehackten Schnittlauch hinzu und schmecken Sie gegebenenfalls ab. Für eine ansprechende Präsentation wie im Restaurant verwenden Sie eine Ringform: Geben Sie das Tatar hinein, drücken Sie es leicht an und entfernen Sie die Form vorsichtig. Bestreuen Sie das Tatar mit Sesamkörnern und beträufeln Sie es mit Olivenöl für einen schönen Glanz. Servieren Sie das Tatar sofort gekühlt mit geröstetem Brot oder Crackern.

Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 0 Min. | Gesamtzeit: 20 Min.
kcal: 350 | Portionen: 2