Spinat-Käsekuchen (glutenfrei)

Zutaten

Für den Boden:
2 Eier
1 Tasse Reismehl oder Hafermehl
1/2 Tasse Naturjoghurt oder Sahne
1 EL Backpulver

Für die Füllung:
1 Tasse gehackter Spinat
1 Tasse Käse (Mozzarella oder Queso Fresco)

Zubereitung:
Eier und Joghurt oder Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren.
In einer anderen Schüssel Spinat und Käse vermengen. Füllung unter den Teig heben und vorsichtig vermengen. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Bei 180 °C (350 °F) 30–40 Minuten goldbraun und fest backen. Vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30–40 Minuten
Gesamtzeit: 40–50 Minuten
Portionen: 6–8