Leichter Apfelkuchen nach normannischer Art

Zutaten:

3 Äpfel
2 Eier
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100 ml Magermilch
1 EL Süßstoff (optional)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und nach Belieben in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker sowie gegebenenfalls Süßstoff hinzufügen.

Die Mischung kräftig schlagen, bis sie hell und leicht schaumig ist.

Magermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Diese trockene Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

Rühren Sie so lange, bis ein glatter, gießfähiger Teig entstanden ist. Fetten Sie eine Kuchenform leicht ein, damit der Kuchen beim Backen nicht anklebt. Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form. Gießen Sie den Teig vorsichtig über die Äpfel und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten lang. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie mit einem Messer in die Mitte stechen; es sollte sauber herauskommen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form stürzen. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auskühlen. Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Kalorien: 180 kcal | Portionen: 6