Apfeltarte – Karamellisiert und elegant

Ein klassisches und raffiniertes Dessert mit karamellisierten Äpfeln.

Zutaten
Für den Karamellboden:
4 EL Zucker
2 EL Wasser
Für den Tarteboden:
2 Äpfel (grün oder rot)
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Milch
50 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt
180 g selbstaufgehendes Mehl
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Karamell zubereiten
Zucker und Wasser in einem Topf oder direkt in einer 24 cm Kastenform verrühren.
Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis ein tiefgoldener Karamell entsteht.

Tipp: Die Farbe genau beobachten. Sie sollte dunkelbernsteinfarben, aber nicht verbrannt sein.
Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, sofort vom Herd nehmen.

Die Kastenform vorsichtig kippen, damit der Karamell den Boden gleichmäßig bedeckt.
Abkühlen lassen, während die Äpfel vorbereitet werden.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten
Schälen Sie die Äpfel sorgfältig mit einem Sparschäler.
Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Spalten (ca. 3–4 mm dick).
Verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Karamell im Puddingboden, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
Für eine ansprechendere Präsentation können Sie die Scheiben leicht überlappen lassen.
Tipp: Grüne Äpfel (z. B. Granny Smith) behalten ihre Form besser, rote Äpfel sind jedoch süßer.

Schritt 3: Teig zubereiten
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät oder Mixer schaumig.
Schlagen Sie die Mischung 2–3 Minuten lang, bis sie schaumig und hell ist und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Geben Sie die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
Sieben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, um Klümpchen zu vermeiden.
Geben Sie das gesiebte Mehl zur flüssigen Mischung und verrühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange schlagen, damit die Masse locker und luftig bleibt. Schritt 4: Schichten
Den Teig vorsichtig über die karamellisierten Äpfel in die Puddingform gießen.

Die Oberfläche mit einem Spatel leicht glattstreichen.

Schritt 5: Backen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Puddingform in den Ofen stellen.
35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Der Kuchen sollte goldbraun sein.

Schritt 6: Stürzen
Den Kuchen einige Minuten (2–3 Minuten) ruhen lassen, damit er fest wird.
Einen Servierteller auf die Puddingform legen.
Die Puddingform vorsichtig auf den Teller stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel oben sind. Die Form langsam anheben, damit Karamell und Äpfel am Kuchen haften bleiben.