Hausgemachte Krapfen 😋

Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Eier
1/2 Tasse warme Milch
1/2 Tasse Zucker
2 EL geschmolzene Butter
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zusätzlicher Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist.
3. Warme Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem dicken, glatten Teig ohne Klümpchen verrühren. Falls der Teig zu fest ist, einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen.
5. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit er beim Frittieren schön fluffig wird.
6. Reichlich Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ein kleines Stück Teig beim Hineingeben schnell aufgeht, ist das Öl heiß genug.
7. Mit einem Löffel kleine Teigportionen entnehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen.
8. Die Krapfen 3 bis 5 Minuten frittieren und dabei ständig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
9. Die Krapfen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
10. Etwas Zucker mit Zimt vermischen und über die noch warmen Krapfen streuen, damit die Mischung besser haftet.
11. Die Krapfen sofort warm und knusprig servieren. Sie passen hervorragend zu Kaffee, heißer Schokolade oder Atole.