Haferflocken-, Bananen- und Schokoladenmuffins – Gesund und lecker

Zutaten:

2 reife Bananen
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Haferflocken
100 g Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
1 Becher Naturjoghurt (oder Frischkäse)
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
1 TL Backpulver

1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten. Die Bananen in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree zerdrücken.

Eier und Joghurt hinzufügen und gut verrühren.

Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.

Nach Belieben Honig oder Ahornsirup für zusätzliche Süße hinzufügen.

Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa drei Vierteln. Backen Sie die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Prüfen Sie mit einem Messer, ob die Muffins gar sind: Es sollte leicht feucht, aber sauber herauskommen.

Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und genießen.

✨ Ergebnis: Saftige Muffins, natürlich gesüßt durch die Banane und herrlich schokoladig.