Hausgemachte Kartoffelgnocchi

Zutaten (für ca. 6 Portionen):
1 kg Kartoffeln
250–300 g Mehl (je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln anpassen)
1 Ei
Salz nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und ungeschält in reichlich Salzwasser ca. 25–30 Minuten weichkochen.

Tipp: Durch das Kochen mit Schale wird verhindert, dass die Kartoffeln zu viel Wasser aufnehmen.
Zubereitung des Pürees: Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas abkühlen lassen.

Ei und Salz in die Mitte geben. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, nur die Zutaten vermengen. Zubereitung der Gnocchi: Den Teig portionieren, zu dünnen Streifen (ca. 2 cm dick) ausrollen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die Gnocchi lassen sich mit einer Gabel oder einem kleinen Brett formen. Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Gnocchi hineingeben.
Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen (nach 2–3 Minuten). Herausnehmen. Saucenvorschläge:
Hausgemachte Tomatensauce (mit oder ohne Fleisch)
Rosésauce (halb Sahne, halb Tomatensauce)
Butter und Salbei oder geriebener Käse