Scharfe Garnelen 😋

Zutaten:
500 g große Garnelen, geputzt und geschält
3 reife rote Tomaten
4 getrocknete Guajillo- oder Arbol-Chilis (nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
1/4 weiße Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Öl
60 ml Wasser oder Hühnerbrühe
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:

1. Die Garnelen waschen, gegebenenfalls den Darm entfernen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma intensiviert.
2. Die Tomaten in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte rösten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Dadurch erhält die Sauce ein tieferes Aroma.
3. Entfernen Sie die Kerne und Scheidewände der getrockneten Chilischoten und rösten Sie diese in einer heißen Pfanne von jeder Seite 10 Sekunden lang an, ohne sie zu verbrennen, da die Sauce sonst bitter wird.
4. Pürieren Sie die gerösteten Tomaten, die gerösteten Chilischoten, Knoblauch, Zwiebel und Wasser oder Brühe, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht.
5. Passieren Sie die Sauce, wenn Sie eine feinere, professionellere Konsistenz wünschen, insbesondere wenn Sie getrocknete Chilischoten verwendet haben.
6. Erhitzen Sie Öl und einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Geben Sie die Sauce in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis sie eindickt und eine tiefrote Farbe annimmt.
8. Schmecken Sie die Sauce ab und verdünnen Sie sie gegebenenfalls mit Salz oder Wasser.
9. Geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie rosa sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie saftig bleiben.
10. Zum Schluss den restlichen Esslöffel Butter unterrühren, um einen schönen Glanz und einen samtigeren Geschmack zu erzielen.
11. Herdplatte ausschalten, mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und vor dem Servieren 1 Minute ruhen lassen. 12. Heiß mit weißem Reis, Nudeln oder Tortillas servieren und die Sauce mit Brot aufsaugen.