Weiche Zucchinipuffer – einfach, leicht und lecker

Zutaten:

2 Zucchini
2 Eier
80 g Mehl
50 g geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan)
1 Knoblauchzehe (optional)
1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und fein raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen (dieser Schritt ist wichtig, damit die Puffer nicht zu matschig werden).

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.

Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Die gut abgetropften, geraspelten Zucchini unterheben, dann den geriebenen Käse hinzufügen.

Den gehackten Knoblauch (falls verwendet), die Petersilie oder den Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie kleine Esslöffel Teig in die Pfanne und drücken Sie diese leicht flach, um Bratlinge zu formen. Braten Sie die Bratlinge von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Lassen Sie sie bei Bedarf auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die Bratlinge warm, pur, mit Salat oder als Beilage.

⏱ Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
🍽️ Portionen: 4
✨ Ergebnis: Bratlinge, die innen weich und außen leicht knusprig sind – perfekt für eine leichte und sättigende Mahlzeit.