Gefrorenes Nougat mit Trockenfrüchten

Zutaten:

100 g Honig
80 g Zucker
3 Eier (getrennt)
200 ml sehr kalte Schlagsahne
120 g Trockenfrüchte (Mandeln, Pistazien, Haselnüsse)
50 g kandierte Früchte (optional)

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte in einer trockenen Pfanne einige Minuten leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Abkühlen lassen und grob hacken.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis er flüssig ist (nicht kochen lassen).

Den heißen Honig nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, bis eine glatte Masse entsteht.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Dabei den Teig anheben, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.

In einer separaten Schüssel die sehr kalte Sahne steif schlagen.

Die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unter die Masse heben, bis eine leichte und luftige Konsistenz entsteht. Gehackte Trockenfrüchte und kandierte Früchte (falls verwendet) hinzufügen und gleichmäßig unterheben. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen.

Die Oberfläche glatt streichen, abdecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, einfrieren. Vor dem Servieren das gefrorene Nougat 5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, damit es sich leichter schneiden lässt. Stürzen, in Scheiben schneiden und gekühlt servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 6 Stunden 30 Minuten | kcal: 320 | Portionen: 6