Ananas-Marmeladen- und Coca-Cola-Törtchen

Zutaten

Für die Ananasmarmelade:
Gewürfelte Ananas
Ananaspüree (ohne Wasser)
Saft von 2 Zitronen
Ca. 1 ½ Tassen Zucker
3 EL Speisestärke

Für den Boden:
1 kg Mehl
250 g Pflanzenfett
1 Dose Coca-Cola

Zubereitung

Für die Marmelade: Die gewürfelte und pürierte Ananas in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zitronensaft und Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

Nach und nach die Speisestärke einrühren, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht.

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für den Boden: In einer großen Schüssel Mehl und Pflanzenfett zu einer krümeligen Masse vermengen.

Nach und nach die Coca-Cola hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Leicht durchkneten, bis der Teig homogen ist.

Zubereitung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise oder andere Formen nach Belieben ausstechen. Etwas Marmelade in die Mitte jedes Teigstücks geben. Zusammenklappen oder abdecken, um kleine Törtchen oder Teigtaschen zu formen, und die Ränder gut verschließen.

Die Törtchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bei 180 °C (350 °F) 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: 50–55 Minuten
Ergibt: 20–25 Törtchen