Mehlfreie Apfel-, Zimt- und Haferkekse

Eine gesunde und nahrhafte Alternative, bei der Früchte als natürliches Süßungsmittel für eine weiche Konsistenz und einen wohltuenden Geschmack sorgen.

Zutaten:
2 mittelgroße Äpfel, gerieben
2 große Eier
2 reife Bananen
150 g (1 1/2 Tassen) gemahlene Haferflocken
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Handvoll Rosinen (optional)
Zubereitung:

1. Die Bananen in einer Schüssel glatt zerdrücken.
2. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
3. Die geriebenen Äpfel unterrühren.
4. Gemahlene Haferflocken, Zimt und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
5. Nach Belieben Rosinen hinzufügen.
6. Den Teig in eine gefettete rechteckige Backform oder in kleine Förmchen füllen. 7. Bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
• Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

Zeiten und Portionen:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten
• Portionen: 8–10 Quadrate