Gebackene Zucchinipuffer: Ein köstliches und leichtes Rezept

Zutaten:

2 große Zucchini
80 g Semmelbrösel
2 Eier
50 g geriebener Käse (Parmesan oder Emmentaler)
1 gehackte Knoblauchzehe
1 kleine, in Scheiben geschnittene Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Kräuter der Provence
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen.

Die Zucchini waschen und fein raspeln.

Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini mit der Zwiebel und dem gehackten Knoblauch vermengen.

Eier, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Petersilie und Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen, bis eine glatte, leicht feste Masse entsteht.

Formen Sie mit den Händen kleine Bällchen (oder Frikadellen, wenn Sie das lieber mögen). Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Bällchen leicht mit Olivenöl, damit sie im Ofen schön bräunen. Backen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Bällchen sollten außen goldbraun und innen weich sein. Servieren Sie sie heiß mit einer Zitronen-Joghurt-Sauce, einem Salat oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Backzeit: 25 Min. | Gesamtzeit: 40 Min.
Kalorien: 210 kcal | Portionen: 4