Klassische hausgemachte Pastafrola

Ein traditioneller Mürbeteigkuchen mit einer cremigen Quittenpaste und einem klassischen Gitterdeckel.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 Zitrone
• 400 g Mehl (Type 405)

Für die Füllung:

• 400 g Quittenpaste
• 2–3 EL Wasser oder Wein

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren, zusammen mit Vanilleextrakt und Zitronenabrieb.
3. Nach und nach das Mehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Die Quittenpaste mit dem Wasser oder Wein bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie streichfähig ist.
5. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine gefettete Tarteform (24 cm Durchmesser) damit auslegen.
6. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen.
7. Streifen vom restlichen Teig schneiden und gitterförmig auf dem Teig anordnen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 30 bis 40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.