Gemischte Pasta Frola

Eine traditionelle und reichhaltige Variante, die zwei klassische Aromen in einem knusprigen Gitterboden vereint – perfekt zu Mate.

Zutaten
Teig:

• 400 g selbstaufgehendes Mehl
• 150 g Zucker
• 180 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenschale

Füllung:

• 300 g Quittenpaste
• 300 g Süßkartoffelpaste
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
2. Nach und nach das Mehl unterrühren und nur so lange kneten, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig in zwei Teile teilen: einen für den Boden und einen für den Gitterdeckel.
4. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden, jeweils mit 2 Esslöffeln Wasser in separate Töpfe geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
5. Den Teig für den Boden ausrollen und die gefettete Tarteform damit auslegen.
6. Eine Hälfte mit Quittenpaste, die andere mit Süßkartoffelpaste füllen.
7. Den restlichen Teig ausrollen, 1 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig über die Süßkartoffelpaste legen.
8. Bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen, bis Rand und Gitter goldbraun sind.
9. Abkühlen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Wir können Tipps besprechen, wie die Teigstreifen beim Zusammensetzen der Tarte nicht brechen, oder uns ansehen, wie man eine Variante mit Weizenmehl und Backpulver zubereitet.