Schokoladenmousse 😋

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
3 Eier
200 ml sehr kalte Schlagsahne
3 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist. Etwas abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
2. Eigelb und Eiweiß trennen und in separate Schüsseln geben.
3. Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
4. Die abgekühlte Schokolade nach und nach unter die Eigelbmischung rühren, bis alles gut vermengt ist.
5. Die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen, dabei darauf achten, sie nicht zu überschlagen, damit die Mousse nicht zu fest wird.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
7. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
8. Die geschlagenen Eiweiße portionsweise (in zwei bis drei Portionen) vorsichtig von unten nach oben unter die Masse heben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
9. Die Mousse auf Gläser oder Schälchen verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
10. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Mousse cremig wird.
11. Gekühlt servieren und nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.