Thunfisch-Oliven-Muffins: Einfaches und saftiges Rezept

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 15–25 Minuten
Zutaten für 8 Muffins:
75 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
50 g geriebener Gruyère
50 ml Olivenöl
50 ml Milch
1 Ei
1 Dose Thunfisch (mittelgroß)
4 EL grüne Oliven
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ei, Milch und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüne Oliven klein schneiden und zusammen mit dem Thunfisch und dem geriebenen Gruyère unter den Teig heben. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig in die Muffinformen füllen, bis diese zu zwei Dritteln gefüllt sind. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins gut aufgegangen und leicht goldbraun sind. Warm oder kalt als Vorspeise, zum Picknick oder als leichte Mahlzeit mit Salat servieren.