Zitronen-, Honig- und Olivenölkuchen: Duftend und herrlich saftig

Zutaten (für einen Kuchen):
2 unbehandelte Zitronen
240 g Mehl
140 g Zucker
50 g Honig
45 g ungesalzene Butter
4 Eier + 1 Eigelb
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Natron
180 g Olivenöl (fruchtig, z. B. Nyons oder Nice)
Zubereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie eine schöne haselnussbraune Farbe annimmt, und etwas abkühlen lassen.

Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beiseite stellen.

In einer Rührschüssel Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Diese trockene Mischung nach und nach unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Als Nächstes Honig, gebräunte Butter, Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gründlich verrühren.

Den Teig in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 45 Minuten backen.

🍽️ Serviervorschlag: Genießen Sie diesen Kuchen warm zu einer Tasse Tee oder kalt mit einem Obstsalat, zum Beispiel mit Erdbeeren oder Orangen – für extra Frische! 😍