Einfache Orangen-Biskuitrolle

Zutaten:
4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
2 EL frischer Orangensaft
Für die Orangenfüllung:
200 ml frischer Orangensaft
80 g Zucker
20 g Speisestärke
1 EL Butter
Orangenschale (optional)
Zum Dekorieren:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen.
Eigelb und Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Orangenschale und Orangensaft zum Eigelb geben und verrühren.
Das gesiebte Mehl nach und nach unterheben, dabei vorsichtig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Teigschaber unter die vorherige Mischung, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erhalten. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Biskuit 10 bis 12 Minuten. Er sollte goldbraun und beim Draufdrücken elastisch sein. Breiten Sie während des Backens ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auf Ihrer Arbeitsfläche aus und bestreuen Sie es leicht mit Zucker. Stürzen Sie den Biskuit sofort nach dem Backen auf das feuchte Geschirrtuch. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab. Rollen Sie den Biskuit von der kürzeren Seite her in das Geschirrtuch ein. Lassen Sie ihn aufgerollt vollständig abkühlen.

Für die Füllung:

12. Orangensaft, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Die Speisestärke vollständig auflösen. 13. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse andickt.
13. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.

Zubereitung:

15. Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig ausrollen. Die Orangencreme gleichmäßig darauf verteilen.
16. Den Biskuitboden locker wieder aufrollen, damit die Füllung nicht ausläuft.
17. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
18. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 32 Minuten
Nährwert: 260 kcal pro Stück | Portionen: 8 Stücke