Gelingt garantiert und ist ein cremiger Pistazienflan

Zutaten:
500 ml Vollmilch
20 g Speisestärke
100 g Zucker
3 Eier + 2 Eigelb
50 g Pistazienpaste
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Einige gehackte Pistazien zum Dekorieren (optional)
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Fetten Sie eine Flanform oder kleine Förmchen leicht ein.
Erwärmen Sie die Milch mit der Pistazienpaste und dem Vanilleextrakt in einem Topf, bis die Mischung glatt ist. Lassen Sie sie nicht kochen.

Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier und Eigelbe mit dem Zucker schaumig.

Geben Sie die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung, damit die Eier nicht gerinnen.

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten erwärmen, bis die Creme leicht andickt.
Die Mischung in die Förmchen oder Schälchen füllen. Leicht aufklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Die Schälchen in ein warmes Wasserbad stellen und 25 bis 30 Minuten (35 bis 40 Minuten für einen großen Flan) backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Kalorien: 250 kcal pro Portion | Portionen: 6 Personen