Mandarinen-Quitten-Kuchen

Ein einfaches, saftiges und aromatisches Rezept, ideal als Nachmittagssnack oder zu Mate.

Zutaten

• 100 ml Öl
• 1 ganze Mandarine
• ​​Saft von 1 Mandarine
• ​​2 Eier
• 180 g Zucker
• 250 g Mehl mit 2 TL Backpulver oder selbstaufgehendem Mehl
• Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen
• 200 g Quittenpaste

Zubereitung

• Die Mandarine waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• Die Mandarine mit Öl, Saft, Eiern und Zucker pürieren.
• Die Mischung in eine große Schüssel geben.
• Mehl und Backpulver hinzufügen.
• Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, ohne zu lange zu rühren.
• Den Teig in eine 26 cm große Savarinform füllen.
• Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, bevor der Teig eingefüllt wird.
• Die Quittenpaste in kleine Würfel schneiden.
• Die Würfel leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenfallen.
• Die Quittenpaste gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Die Oberfläche mit Zucker bestreuen, um eine Kruste zu bilden.
• Bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sobald ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.