Dieser riesige Nutella-Keks wird Ihre Kinder begeistern!

Zutaten:
60 ml geschmolzenes Kokosöl
120 g unraffinierter Rohrzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
300 g Weizenmehl (oder Vollkornmehl; für eine bekömmlichere und leckerere Variante können Sie eine 50/50-Mischung aus Kastanien- und Reismehl verwenden)
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Meersalz
120–240 g Zartbitterschokoladenstückchen
120 g gehackte Walnüsse
350 g selbstgemachte Nutella
Für die selbstgemachte Nutella:
170 g Haselnussmus
120 g Zartbitterschokolade
100 ml Mandelmilch
1 EL Honig
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Nutella: Schokolade und Mandelmilch in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder von Hand verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ihr Aufstrich ist eine Woche bei Zimmertemperatur oder einen Monat im Kühlschrank haltbar.
Riesenkeks:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Verrühren Sie in einer Schüssel Zucker, Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt.
Unterrühren Sie Mehl, Backpulver, Salz, Walnüsse und Schokoladenstückchen und verkneten Sie alles zu einem Teig.
Verteilen Sie die Hälfte des Teigs in einer Springform und drücken Sie ihn am Boden und an den Seiten fest.
Bestreichen Sie den Teig mit der selbstgemachten Nutella. Geben Sie den restlichen Teig darauf und backen Sie den Keks 25 Minuten lang.