Apfelpudding

Mit diesem vielseitigen Rezept, das sich für eine große Form oder Einzelportionen eignet, zaubern Sie im Handumdrehen einen fluffigen und köstlichen Fruchtsnack.

Für 12 Puddings oder 1 Kastenform (10 x 20 cm):

• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 125 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 großer roter Apfel (oder 2 kleine)
• 200 g Mehl (Type 405) + eine kleine Handvoll für die Äpfel
• 2 TL Backpulver
  Zubereitung:

1. Ei und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
2. Milch und Öl hinzufügen und gut verrühren.
3. Apfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, eine kleine Handvoll Mehl hinzufügen und vermengen. So sinkt das Obst beim Backen nicht auf den Boden. 4. Mehl, Backpulver und die bemehlten Apfelwürfel unter die Mischung heben. Alle Zutaten mit einem Spatel vermengen.
4. Den Teig auf die gefetteten Förmchen verteilen oder in eine gefettete Kastenform füllen.
5. In einem Kochtopf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten backen oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.