Verführerisches Schwarzwälder Tiramisu

Zutaten:
250 g Mascarpone
3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Sauerkirschen (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
200 g Löffelbiskuits
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Sauerkirschsaft (oder leichter Sirup)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mascarpone hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponemasse heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

Die Löffelbiskuits kurz in Sauerkirschsaft tauchen, aber nicht vollständig durchnässen.

Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits in eine Form geben.
Eine Schicht Mascarponecreme darauf verteilen, dann Sauerkirschen darüberstreuen und etwas Zartbitterschokolade darüber raspeln.
Diesen Vorgang wiederholen und abwechselnd Löffelbiskuits, Creme, Sauerkirschen und Schokolade schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Creme abschließen. Die restliche Zartbitterschokolade zum Dekorieren darüber raspeln. Abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit das Tiramisu fest wird und sein volles Aroma entfalten kann. Gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Kalorien: 350 kcal pro Portion | Portionen: 6