Mehlfreier und zuckerfreier Haferkuchen

Ein gebackener, gesunder und natürlicher Kuchen, der die Süße und Feuchtigkeit von Früchten nutzt, um eine zarte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

• 100 g Haferflocken
• 150 ml Milch
• 2 reife Bananen
• 4 EL Rosinen
• 2 Eier
• 1 EL Vanillezucker (optional)
• 1 EL Backpulver
• 1 Apfel

Kurzinfo

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 6–8
• Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach

Zubereitung

1. Haferflocken einweichen
   Geben Sie die Haferflocken in eine große Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Haferflocken einige Minuten quellen.
2. Bananen zerdrücken
   In einer separaten Schüssel die zwei reifen Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken.
3. Boden hinzufügen
   Das Bananenpüree und die Rosinen zu den eingeweichten Haferflocken in die Schüssel geben. Gut vermischen.
4. Eier und Backtriebmittel hinzufügen
   Die zwei Eier, Vanillezucker (falls verwendet) und Backpulver hinzufügen. Ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Apfel hinzufügen
   Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben oder dekorativ darauf verteilen.
6. Backen
   Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen in der Mitte fest ist. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.