Kreolisches Jambalaya

Zutaten:

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
200 g Langkornreis
300 g Rindfleischwürfel
200 g Hähnchen (oder Hähnchenbrust), in Stücke geschnitten
150 g geschälte Garnelen
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
400 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack)
Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rind- und Hähnchenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen. 5 bis 7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch, Paprika, Thymian und nach Belieben Cayennepfeffer hinzufügen. 1–2 Minuten gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten.

Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, den Reis hinzufügen und gut mit den Gewürzen und dem Gemüse vermengen.

Die Hühnerbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Die geschälten Garnelen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie gerade durchgegart, aber noch zart sind.

Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 350 kcal (pro Portion) | Portionen: 4