Knusprige und goldene Rösti – Einfach & Köstlich

Zutaten:

40 g Butter
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln (z. B. Charlotte oder Bintje)
1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser 10–12 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Schälen und raspeln: Die abgekühlten Kartoffeln schälen und grob raspeln.

Würzen: Die geraspelten Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Pfanne erhitzen: Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl und der Hälfte der Butter erhitzen.

Rösti formen: Die geraspelten Kartoffeln in die Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken, um einen Bratling zu formen.

Vorbereiten: 8 bis 10 Minuten ohne Umrühren braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wenden der Rösti: Einen Teller auf die Pfanne legen, die Rösti vorsichtig wenden und zurück in die Pfanne gleiten lassen.

Restliche Butter hinzufügen: Die restliche Butter um die Rösti herum verteilen und weitere 8 bis 10 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

Fertigstellen: Garzustand prüfen und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren: Sofort heiß servieren, entweder als Beilage oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen