Kartoffel-Zucchini-Krapfen: das mühelose Rezept für leckere Gemüsekrapfen

Gemüsekrapfen sind eine großartige (und köstliche) Möglichkeit, mehr Gemüse in eine Mahlzeit zu schmuggeln. Diese Kartoffel-Zucchini-Krapfen sind schnell und einfach zuzubereiten und außerdem sehr vielseitig (leeren Sie so Ihren Kühlschrank).

Schnappen Sie sich eine Handvoll Grundnahrungsmittel, Kartoffeln und Zucchini und bereiten Sie im Handumdrehen köstliche Gemüsekrapfen zu. Sie sind auch einfach anzupassen. Mit knusprigem Rand und zartem Inneren. Servieren Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischem Schnittlauch, und Sie haben ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage, die Ihren Hunger stillen wird. Sie und die ganze Familie werden sie lieben!

Zutaten für Kartoffel-Zucchini-Krapfen

Gemüse – verwenden Sie eine große Kartoffel und eine große Zucchini.

Eier – Verwenden Sie zwei große Eier.

Mehl – ​​verwenden Sie Allzweckmehl oder sehen Sie sich unsere Tipps für Umspannwerke unten an.

Semmelbrösel – verwenden Sie gekaufte oder selbstgemachte Semmelbrösel

Petersilie – Sie können auch Koriander oder Thymian verwenden.

Kartoffel-Zucchini-Krapfen zubereiten

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor. Reiben Sie die Zucchini und die Kartoffel auf der groben Seite eines Rostes.

Das geriebene Gemüse mit anderen Zutaten mischen. Geben Sie die Löffel der Krapfenmischung in heißes Öl und braten Sie sie, bis sie durchgegart sind.

Tipps für die besten Kartoffel-Zucchini-Krapfen

Wenn die Krapfen auseinanderfallen oder zu matschig werden, könnte es daran liegen, dass sie zu viel Wasser enthalten. Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Wasser mit einem Seihtuch aus dem geriebenen Gemüse auswringen.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das gesamte Wasser aus dem geriebenen Gemüse zu entfernen, versuchen Sie, das Wasser mit einer Kartoffelpresse auszuwringen – funktioniert wie ein Zauber!

Um perfekte, gleich große Kugeln herzustellen, kannst du einen großen Eisportionierer verwenden.

Servieren Sie diese Kartoffel-Zucchini-Krapfen mit süßer Chilisauce oder Ranch-Dressing. Oder probieren Sie griechischen Joghurt als gesündere Dip-Alternative.

Um die Krapfen im Airfryer zuzubereiten , geben Sie einen Löffel des Krapfenteigs auf ein Backblech und frieren Sie ihn 10 Minuten lang ein. Legen Sie dann die Teigstücke in den Airfryer-Korb und braten Sie sie 15 Minuten lang bei 200 °F an der Luft, wobei Sie sie zur Hälfte wenden.

Kartoffel-Zucchini-Krapfen-Variationen

Sie können jeden anderen Käse wie Feta, Cheddar, Frischkäse oder sogar Ricotta verwenden.

Mais (frisch oder gefroren) und geriebenes oder püriertes Wurzelgemüse (wie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln) passen ebenfalls in dieses Rezept.

Sie können sogar Quinoa hinzufügen.

Blumenkohl und Brokkoli funktionieren auch gut, müssen aber zuerst gekocht werden. Dämpfen, bis sie weich sind, und pürieren, bevor du sie zu den restlichen Zutaten hinzufügst. Wenn Sie Blattgemüse (wie Spinat oder Mangold) verwenden, können Sie es blanchieren und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.

Um diese Kartoffel-Zucchini-Krapfen glutenfrei zu machen , können Sie Mandelmehl oder jede andere glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Um es vegan zu machen , kannst du einen veganen Ei-Ersatz verwenden. Ersetzen Sie das Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt sind.

So lagern und erwärmen Sie Kartoffel-Zucchini-Krapfen

Bewahren Sie die Kartoffel-Zucchini-Krapfen bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf . Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit Papiertüchern auslegen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Sie können die Kartoffel-Zucchini-Krapfen im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach im Ofen, wenn Sie bereit sind, sie zu essen.

Zutaten

Zucchini

1

Kartoffel

1

Eier

2

Käse

50 g (3 EL)

Einfaches Mehl

15 g (2 EL)

Semmelbrösel

60 g (2/3 Tasse)

Salz

4 g (1 TL)

Pfeffer

4 g (1 TL)

Petersilie

Cayennepfeffer

4 g (1 TL)

Olivenöl

150 ml (2/3 Tasse)

Anweisungen

Schritt 1

Zucchini und Kartoffeln mahlen.

Schritt 2

Legen Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Eier hinzu.

Schritt 3

Käse, Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Cayennepfeffer dazugeben und gut vermischen.

Schritt 4

Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Verwenden Sie einen Löffel und lassen Sie Löffel der Mischung in die Pfanne fallen.

Schritt 5

Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Schritt 6

Um Fettigkeit zu vermeiden, die Kartoffel-Zucchini-Krapfen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und dann servieren.

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