Schwarzwälder Hackrouladen – einfach lecker

Zutaten

750 g Hackfleisch, halb und halb
1 Brötchen, altbackenes Brot (oder 2 Scheiben Toast)
4 Meter große Zwiebel(n)
2 Ei(er)
1 EL Senf, mittelscharfes
Paprikapulver, (edelsüß)
8 Scheiben Schinken , geräucherter Schwarzwälder Kirschkäse
8 kleine Gewürzgurken
3 EL Öl
1 EL Mehl, gehäuft
100 g Schlagsahne
2 TL Brühe, klar, gekörnt
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer, mit Schwarz vermischt

Vorbereitung

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, 1 hacken, 3 in Ringe schneiden. Hackfleisch, Eier, Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika süß verkneten.

Das Hackfleisch achteln und zwischen zwei Frischhaltefolien zu flachen (nicht zu dünnen) Rouladenscheiben formen oder ausrollen. Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Gurke darauflegen. Mit der unteren Frischhaltefolie aufrollen und mit Holzspießen feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin ca. 10 Minuten anbraten. Entfernen.
Die Zwiebelringe im Fett goldbraun braten. Mehl darin anschwitzen. Ca. einrühren. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe aufkochen. Die Rouladen in die Soße geben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. 15 Minuten.

Petersilie waschen, hacken. Die Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles servieren und mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Spätzle oder Salzkartoffeln.