Mit Kabeljau gefüllte Piquillo-Paprika
Portionen / Personenzahl: 4
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kategorie: Weihnachten
Zutaten für die mit Kabeljau gefüllten Piquillo-Paprika
Für die Paprika:
8 Piquillo-Paprika (zum Füllen)
400 g gesäuberter und enthäuteter Kabeljau (frisch oder entsalzt)
1 große Zwiebel (ca. 300 g)
1 grüne Paprika (italienische Art, ca. 100 g)
2 Knoblauchzehen
25 g Weizenmehl
50 g gesalzene Butter
250 ml Milch
150 ml flüssige Schlagsahne (35 % Fett)
Olivenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlene Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Für die Piquillo-Paprikasauce:
6 Piquillo-Paprika (zusätzlich)
1 Zwiebel (halbiert)
1 grüne Paprika (Teil der vorherigen Zutaten)
2 Knoblauchzehen Nelken (bereits enthalten)
150 ml Sahne
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Zubereitung von mit Kabeljau gefüllten Piquillo-Paprika
Diese mit Kabeljau gefüllten Piquillo-Paprika sind ein Küchenklassiker und perfekt für jeden Anlass, vom alltäglichen Essen bis hin zu besonderen Anlässen wie Weihnachten. Das Beste daran: Sie können im Voraus zubereitet, kurz vor dem Servieren erhitzt und wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur genossen werden.
Die Milch mit dem Kabeljau in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bevor die Milch kocht, vom Herd nehmen, abdecken und ruhen lassen. Dadurch intensiviert sich der Geschmack der Béchamelsauce.
Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und die sechs Piquillo-Paprika für die Sauce fein hacken. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika mit einer Prise Salz anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Piquillo-Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten. Alles mit einem Mixer pürieren. Zusammen mit der Sahne und einer Prise Pfeffer vermengen. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Die aromatisierte Milch abseihen und den Kabeljau beiseite stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, aber nicht bräunen. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die aromatisierte Milch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Béchamelsauce eindickt. Eine Prise Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken. Den Kabeljau mit den Fingern zerkleinern und mit der Béchamelsauce vermengen. Beiseite stellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die 8 gefüllten Paprikaschoten kreisförmig hineinlegen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit einem Löffel oder Spritzbeutel jede Paprika mit der Béchamel-Kabeljau-Mischung füllen. In einen Tontopf oder eine ofenfeste Form geben.
Gießen Sie großzügig Piquillo-Paprikasauce auf jeden Teller oder in jede Auflaufform geben. Pro Portion zwei gefüllte Paprikaschoten auf die Sauce legen. Denken Sie daran, dass sich dieses Gericht sehr gut aufwärmen lässt; Sie können Paprika und Sauce am Vortag zubereiten und vor dem Servieren leicht erhitzen.