Du wirst es kaum glauben, wie einfach es ist: Mein kalter Kaffee-Schokoladen-Kuchen mit Löffelbiskuits – blitzschnell und ohne Backofen fertig (und auch noch diätfreundlich)!
Wenn du ein frisches, schnelles und leckeres Dessert suchst, das zudem leichter als herkömmliche Kuchen ist, ist dieser kalte Kuchen mit Löffelbiskuits, Kokos und Schokolade genau das Richtige. Er benötigt keinen Backofen, ist in wenigen Schritten fertig und dank der perfekten Balance aus Cremigkeit und Knusprigkeit immer ein Hit. Ideal als Sommerdessert, aber auch als leichte Leckerei nach dem Abendessen.
Ein paar clevere Alternativen machen ihn gesünder: kein raffinierter Zucker, nur Erythrit und Honig/Agavensirup, griechischer Joghurt statt Sahne und geschlagenes Eiweiß, das für Leichtigkeit und Volumen sorgt, ohne zu beschweren.
Bereit für das ganze Rezept?
Kalter Kuchen mit Löffelbiskuits, Kokosnuss und Schokolade: Ein leichtes und unwiderstehliches Dessert, das auch ohne Backofen zubereitet werden kann.
Zubereitungszeit
Zubereitung: 20 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Kalorien
Ein Stück (1 Portion von 8 Stück) enthält ca. 210 kcal: perfekt als Dessert nach dem Essen oder als leckerer, leichter Snack.
Zutaten für eine 24×24 cm große Auflaufform (8 Portionen):
6 Packungen Löffelbiskuits
150 ml Kaffee (Mokkakanne oder Espresso, leicht mit Wasser verdünnt)
1 EL Erythrit
Kokosmehl nach Geschmack
Geschmolzene Zartbitterschokolade nach Geschmack
Für die Creme:
150 g Eiweiß (ca. 5)
30 g Kokosmehl
400 ml cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt (auch heller Joghurt) – nicht zu flüssig
100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder in Stücken)
2 EL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung:
- Kaffee zubereiten
Zubereiten Sie den Kaffee in einer Mokkakanne oder Espressomaschine, süßen Sie ihn mit Erythrit und verdünnen Sie ihn leicht mit Wasser: Er sollte etwas feiner sein, um die anderen Aromen nicht zu überdecken. Abkühlen lassen. - Sahne zubereiten
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Honig oder einem Sirup Ihrer Wahl verrühren.
Das Eiweiß vorsichtig von unten nach oben unter den Joghurt heben.
Kokosmehl und gehackte Zartbitterschokolade (oder im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzene Schokolade) hinzufügen.
- Kuchen zusammensetzen
Eine rechteckige Backform (24 x 24 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Boden und Seiten mit Kokosmehl bestäuben.
Die Pavesini-Kekse kurz in den Kaffee tauchen und Boden und Seiten der Form damit bestreichen.
Die Hälfte der Sahne darübergießen und glatt streichen.
Eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade darüber gießen (oder eine zusätzliche Schicht Kokosmehl, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen).
Mit der restlichen Sahne bedecken und eine weitere Schicht eingeweichter Pavesini-Kekse darauflegen.
Mit mehr Kokosmehl bestäuben.
- Kühl stellen
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Sobald der Kuchen fest ist, ist er kompakt und lässt sich leicht in Quadrate schneiden.
Hilfreiche Tipps
Für einen besonderen Touch können Sie die Oberfläche mit geschmolzener Schokolade und einer Handvoll Kokosraspeln dekorieren.
Für eine noch leichtere Variante ersetzen Sie einen Teil der Zartbitterschokolade durch zuckerfreie Schokodrops.
2–3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Dessert, das Einfachheit, Leichtigkeit und Geschmack vereint: Dieser kalte Kuchen mit Pavesini-Keksen und Schokolade ist eines dieser Rezepte, die Sie bei jedem Anlass retten, denn er ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt und hinterlässt kein schlechtes Gewissen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für diesen kalten Kuchen mit Pavesini-Keksen, Kokosnuss und Schokolade?
Die Hauptzutaten sind: Pavesini-Kekse, Kaffee, Erythrit, Kokosmehl, Zartbitterschokolade, Eiweiß, Naturjoghurt oder griechischer Joghurt, Honig oder Agavendicksaft.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses kalten Kuchens?
Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, plus 2 Stunden Kühlen. Die Gesamtzeit beträgt also etwa 2 Stunden und 20 Minuten.
Wie kann ich dieses Rezept leichter machen?
Sie können das Rezept leichter machen, indem Sie einen Teil der dunklen Schokolade durch zuckerfreie Schokoladenstückchen ersetzen.