Garnelen in Mangosauce

Zutaten:
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Wasser
¼ gehackte weiße Zwiebel
500 g geputzte und entdarmte Garnelen
1 reife Mango, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Butter oder Öl
1 fein gehackte Knoblauchzehe
½ Teelöffel geriebener Ingwer (optional)
½ Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
¼ Tasse Weiß- oder Apfelessig (optional)
(Optional) 1 Esslöffel Senf oder Chipotle-Pfeffer
(Optional) Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Butter in einer großen Pfanne schmelzen oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Geriebener Ingwer, Zucker, Essig (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und eine weitere Minute dünsten.
Die Mangostücke hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Wasser und nach Belieben Senf oder Chipotle hinzufügen. Weitere 6 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
In einer anderen Pfanne die Garnelen mit etwas Öl oder Butter ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie rosa und gar sind.
Die Mango-Salsa über die Garnelen gießen, gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4