Karamellisierte Banane mit hausgemachter Sahne

Zutaten:
3 Eigelb
70 g Zucker
250 ml Vollmilch
1 große, reife Banane, zerdrückt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Maisstärke
Für die karamellisierte Banane:
1 weitere Banane, in Scheiben geschnitten
1 EL Zucker
Zubereitung:
Sahne zubereiten:
Eigelb und Zucker in einem Topf glatt rühren.
Pürierte Banane, Milch, Vanilleextrakt und Maisstärke hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Topf wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken. Nicht kochen lassen.
Sobald die Sahne eingedickt ist, vom Herd nehmen und in einzelne Gläser füllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Banane karamellisieren:
Die Bananenscheiben in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Bananenscheiben von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert sind.
Das Dessert anrichten:
Die Puddingförmchen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die karamellisierten Bananenscheiben vorsichtig auf die Puddingcreme in den Förmchen legen.
Sofort servieren, um den Kontrast zwischen der kalten Puddingcreme und der warmen Banane zu genießen.