Kalter Karamell-Apfel-Bomba-Kuchen

Zutaten:
Für die weiße Sahne:
2 Tassen Milch
1 Tasse Sahne
2 Eigelb
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Apfelfüllung:
2 Tassen geschälte Äpfel
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Für den Boden und die Füllung:
1 Packung Marie- oder Milchkekse
1/2 Tasse Milch (zum Eintauchen der Kekse)
1/2 Tasse selbstgemachtes (oder gekauftes) Karamell
Zubereitung:
Apfelfüllung zubereiten:
Gehackte Äpfel, braunen Zucker, Butter und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind und die Mischung zu einem dicken Sirup wird. Nach Belieben Zimt hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Creme zubereiten:
Die Maisstärke in der kalten Milch in einem Topf auflösen. Eigelb und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen kochen, bis die Masse eindickt und die Konsistenz von Pudding hat. Herd ausschalten, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen:
In eine rechteckige Form oder Form Ihrer Wahl eine Schicht in Milch getränkter Kekse geben. Darauf eine Schicht Pudding und anschließend eine Schicht Apfelfüllung verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis eine Schicht Pudding entstanden ist.

Hausgemachtes Karamell zubereiten (optional, falls kein gekauftes verwendet wird):
1 Tasse Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, dabei den Topf nur gelegentlich schwenken. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und bernsteinfarben ist, vorsichtig 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen (es bildet sich Dampf, daher vorsichtig vorgehen). Vorsichtig rühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben. Sobald der Kuchen anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Margarine hinzufügen. Gut verrühren.
Zum Abschluss:
Das Karamell (selbstgemacht oder gekauft) über den Kuchen gießen. Bei Bedarf mit einem Spatel glattstreichen.
Zum Kühlen:
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird und sich die Aromen vermischen können.
Zubereitungszeit: — | Backzeit: — | Gesamtzeit: —
Kcal: — | Portionen: —