Hausgemachte Mönchsbällchen mit Dulce de Leche

Zutaten:
1 kg 0000 Mehl
400 ml warmes Wasser
2 Eier
100 g Margarine (geschmolzen, kaum warm)
120 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zitronenabrieb
50 g frische Hefe
2 Esslöffel Zucker (zum Anmachen der Hefe)
2 Esslöffel Mehl (zum Anmachen der Hefe)
Rinderfett oder Öl zum Braten
Zusätzlicher Zucker zum Bestreichen
Dulce de Leche-Gebäck (optional, zum Füllen)
Zubereitung:
Hefe anmachen: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit der frischen Hefe, 2 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Mehl verrühren. 10 Minuten schaumig rühren.
Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und geschmolzene Margarine hinzufügen.
Sobald die Hefe aktiviert ist, geben Sie sie nach und nach zur Mischung in die Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Löffel oder direkt mit den Händen.

Auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist.
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in Portionen von 40–50 g teilen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein leicht bemehltes Backblech legen und abdecken. 1 Stunde gehen lassen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Das Rinderfett (oder Pflanzenöl) in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kugeln portionsweise frittieren und wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Die Kugeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Während sie noch warm sind, in Zucker wälzen.
Nach Belieben können Sie sie mit Dulce de Leche füllen und dafür einen Spritzbeutel mit langer Tülle verwenden.