Spinat-Käse-Tarte mit Kartoffelteig

Zutaten
Für den Kartoffelteig:
4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 800 g)
1 Ei
2 EL geriebener Käse (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Für die Füllung:
1 großer Bund frischer Spinat (ca. 300 g)
1 große gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen (optional)
3 Eier
200 g geriebener oder gewürfelter Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
150 g Ricotta oder Frischkäse
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Kartoffelteig zubereiten:
Kartoffeln schälen und grob reiben.
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken.
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Ei, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine Tarteform mit Butter oder Öl einfetten und Boden und Rand mit der Kartoffelmischung bestreichen. Fest andrücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht.
Den Boden in den auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Füllung zubereiten:
Spinat gut waschen und grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Spinat hinzufügen und dünsten, bis er eingekocht ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Tarte zusammenstellen:
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Ricotta, Mozzarella und Parmesan verrühren. Spinat-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Kartoffelboden geben und gleichmäßig verteilen.
Backen:
Die Tarte in den auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen geben und 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Servieren:
Die Tarte einige Minuten ruhen lassen, bevor sie aus der Form genommen und angeschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.