Die Aubergine, die alle begeistert! Einfaches und leckeres Auberginenrezept! 🍆💛

Zutaten:

• 2 Auberginen
• Salz nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen
• Natives Olivenöl extra (wird in mehreren Schritten verwendet)
• 2 Esslöffel gehackte grüne Oliven
• 2 Scheiben Brot
• Milch nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack
• Kräuter nach Geschmack
• 2 Eier
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Esslöffel Mehl
• Backpapier

Zubereitung:

1. Auberginen in Scheiben oder Stifte schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser entweichen kann.
2. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. In den Ofen geben und nach dem Garen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Knoblauch, grüne Oliven und Petersilie fein hacken.
4. Das Brot in Milch einweichen, gut abtropfen lassen und mit den gehackten Oliven, der Petersilie und den Eiern vermengen. Pfeffer, Paprika, Kräuter und schließlich die Aubergine hinzufügen.
5. Mit einem Löffel etwas von der Mischung in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben. Von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, am besten mit einer frischen Joghurtsauce.

Perfekt als Vorspeise oder leckere Beilage – sie überzeugen jeden vom ersten Bissen an! 😋🍆✨