Mehlfreies Bananenbrot

Zutaten:
3 reife Bananen
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Tasse Haferflocken oder Hafermehl
1 TL gemahlener Zimt (optional)
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Honig oder Süßungsmittel nach Geschmack (optional)
1/4 Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Teig zubereiten:
Die Bananen in einer Schüssel oder einem Mixer pürieren.
Eier, Honig (falls verwendet) und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben. Backen: Den Teig in die Form füllen und 35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren: 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie das Bananenbrot aus der Form nehmen. In Stücke schneiden und genießen.
Tipps: Sie können zerdrückte Datteln anstelle von Honig verwenden – so erhalten Sie eine natürliche Süße.
Für eine lockerere Konsistenz geben Sie ½ Teelöffel Backpulver hinzu. Servieren Sie das Bananenbrot mit Erdnussbutter oder Joghurt für ein leckeres Frühstück. Genießen Sie dieses gesunde, mehlfreie Bananenbrot!