Ich teile mit euch das Rezept für saftige und köstliche Hähnchen-Empanadas.

Das ist wunderbar! Saftige und köstliche Hähnchen-Empanadas sind ein Genuss – die Kombination aus dem knusprigen Teig und der würzigen, feuchten Füllung ist einfach unschlagbar.

Ich teile hier ein bewährtes Rezept, das die Füllung besonders saftig hält und mit den klassischen, südamerikanischen Gewürzen arbeitet.

🥟 Saftige Hähnchen-Empanadas (Pollo)

I. Zutaten (Für ca. 14–16 Empanadas)

Zutat	Menge	Anmerkung
Für den Teig (Masa)
Mehl (Type 405 oder 550)	320 g
Kalte Butter (gewürfelt)	150 g	Oder Schweineschmalz für eine traditionellere, zartere Kruste
Ei (Größe M)	1 Stück
Kaltes Wasser	ca. 4–6 EL	Nur so viel, wie nötig ist, damit der Teig zusammenhält
Salz	1 Prise
Für die Füllung (Relleno)
Hähnchenbrustfilet	400 g	Gekocht und zerrupft (siehe Zubereitung)
Zwiebel	1 große	Fein gewürfelt
Knoblauch	2 Zehen	Gehackt
Rote Paprika	1/2	Klein gewürfelt
Dosentomaten (stückig)	100 g	Für die Saftigkeit!
Kreuzkümmel (Cumin)	1 TL	Essentiell für den Geschmack
Paprikapulver (edelsüß)	1 TL
Chiliflocken/Cayenne	Nach Geschmack	Optional
Petersilie oder Koriander	2 EL	Frisch, gehackt
Öl oder Butter	1 EL	Zum Anbraten
Zum Bestreichen:	1 Eigelb (mit 1 EL Wasser verrührt)

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II. Zubereitung

1. Der Teig (Mind. 30 Min. Ruhezeit)

1. Teig kneten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2. Feuchtigkeit: Das Ei und das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht überkneten!
3. Ruhezeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (oder besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Saftige Füllung

1. Hähnchen vorbereiten: Kochen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser oder Brühe gar. Nehmen Sie sie heraus und zerrupfen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Fasern.
2. Soffritto: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
3. Würzen: Das zerrupfte Hähnchen, die Dosentomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen.
4. Köcheln: Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, aber die Füllung noch schön saftig ist.
5. Fertigstellen: Vom Herd nehmen und die frische Petersilie/Koriander unterheben. Wichtig: Lassen Sie die Füllung vor dem Füllen vollständig abkühlen!

3. Formen und Backen

1. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2–3 mm) ausrollen.
2. Kreise ausstechen: Mit einem Ausstecher (ca. 10–12 cm Durchmesser) oder einem Glas Kreise ausstechen.
3. Füllen: Je einen gehäuften Teelöffel der kalten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
4. Verschließen: Die Ränder der Teigkreise mit Wasser oder Eiweiß befeuchten. Zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Mit einer Gabel die Ränder verzieren und versiegeln (sogenanntes Repulgue).
5. Backen: Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem verrührten Eigelb bestreichen und im auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Perfekt serviert werden diese Empanadas lauwarm mit einem frischen Dip (z. B. Guacamole oder Salsa).

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