Kartoffel-Karotten-Omelett

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln
2 große Karotten
6 Eier
1 Zwiebel (optional)
Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer (optional)

Zubereitung

Zutaten vorbereiten:

Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Karotten in Streifen oder Scheiben schneiden.

Gemüse garen:

In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Karotten (sowie die Zwiebel, falls verwendet) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.

Öl abtropfen lassen:

Das gegarte Gemüse aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Eier verquirlen:

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die gegarten Kartoffeln und Karotten unter die Eimasse heben. Gut vermengen.

Zubereitung der Tortilla:

Etwas Öl (falls nötig) in derselben Pfanne erhitzen. Die Ei-Kartoffel-Karotten-Mischung hineingießen und 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wenden der Tortilla:

Die Tortilla mit einem großen Teller wenden und die andere Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Servieren:

Die fertige Tortilla aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm, zimmerwarm oder kalt servieren. Serviervorschläge: Die Tortilla passt hervorragend zu Salat oder Brot. Sie schmeckt auch köstlich mit Joghurt oder Mayonnaise.