🌿🧀 Gesunde Blumenkohl-Käse-Puffer 🌿🧀

Zutaten (6–8 Puffer):
2 Tassen gekochter und fein pürierter Blumenkohl
2 Eier
1/2 Tasse geriebener fettarmer Käse (z. B. Mozzarella oder Manchego)
1/4 Tasse gemahlene Haferflocken
2 EL frische Petersilie
1 geriebene Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl (nur zum Braten in der Pfanne)
Zubereitung:

1. Blumenkohl vorbereiten:
   Dämpfen Sie den Blumenkohl, bis er weich ist (ca. 10 Minuten).
   Lassen Sie ihn etwas abkühlen und pürieren Sie ihn sehr fein oder verarbeiten Sie ihn in einer Küchenmaschine (nicht pürieren).

Geben Sie ihn in ein sauberes Tuch und drücken Sie das überschüssige Wasser aus, damit die Puffer eine gute Konsistenz behalten.

2. Zutaten vermengen
   Blumenkohl, Eier, geriebenen Käse, gemahlene Haferflocken, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Leicht durchkneten, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte formbar sein.
3. Bratlinge formen
   Portionen mit den Händen abnehmen und flache, gleichmäßige Bratlinge formen.
4. Braten
   Pfanne (schneller): Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten. Backofen (schonender): Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht geöltes Backblech legen. 20 bis 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Tipp: Für mehr Farbe und Nährstoffe können Sie geriebene Karotten oder Spinat unter die Masse heben. Für eine knusprigere Variante können Sie vor dem Backen etwas Vollkorn-Paniermehl darüberstreuen. Servieren Sie dazu Guacamole, einen frischen Salat oder Zitronenjoghurt als Dip.