Matilda-Kuchen – Schokolade und Dulce de Leche

Zutaten
Für den Biskuitteig
250 g Mehl (2 Tassen)
80 g ungesüßtes Kakaopulver (¾ Tasse)
400 g Zucker (2 Tassen)
1½ TL Backpulver
½ TL Natron
2 große Eier
250 ml Vollmilch (1 Tasse)
1 EL Weißweinessig
185 ml heißer Kaffee (¾ Tasse)
180 ml Pflanzenöl (¾ Tasse)
1–2 TL Vanilleextrakt
Für den Sirup
250 ml Wasser
200 g Zucker
Für die Bariloche-Creme
250 g Zartbitterschokolade
200 g Sahne
200 g Dulce de Leche
Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Backofen und Backformen vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Zwei 20-cm-Springformen mit Butter oder Öl einfetten. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.

💡 Tipp: So bleibt der Kuchen nicht kleben.

2️⃣ Buttermilch selbst zubereiten: 250 ml Vollmilch in ein Glas geben. 1 Esslöffel weißen Essig hinzufügen. Gut verrühren.

10 Minuten ruhen lassen.

💡 Tipp: Dadurch wird der Kuchen weicher und zarter.

3️⃣ Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel vermengen: 250 g Mehl, 80 g Kakaopulver, 400 g Zucker, 1 ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron. 30 Sekunden lang sieben oder mit einem Löffel verrühren.

4️⃣ Flüssige Mischung: In die Schüssel geben: 2 große Eier, geronnene Milch (aus dem vorherigen Schritt), 180 ml Pflanzenöl, 1–2 Teelöffel Vanilleextrakt. Mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

5️⃣ Heißen Kaffee hinzufügen (WICHTIGER SCHRITT):
185 ml heißen Kaffee nach und nach unter Rühren hinzufügen.

Der Teig ist flüssig.

Tipp: Der Kaffee intensiviert den Schokoladengeschmack.

6️⃣ Backen:
Den Teig auf die beiden Backformen verteilen.
40–45 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn:
Die Mitte beim Berühren leicht nachgibt.
Ein eingestochener Zahnstocher mit feuchten Krümeln (nicht roh) herauskommt.
Gekühlt servieren!