Sopa Paraguaya 😋

Ingredientes:

500 g de harina de maíz precocida o harina de maíz especial para sopa paraguaya
500 g de queso fresco paraguayo o queso fresco semiduro
4 cebollas grandes
5 huevos
500 ml de leche
100 g de manteca de cerdo o mantequilla
1 cucharada de sal
1 cucharadita de anís estrellado (opcional)
Preparación:

1. Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Sofríalas en manteca de cerdo o mantequilla a fuego medio hasta que estén transparentes, pero sin que se doren demasiado, para que se mantengan húmedas.
2. Bata los huevos en un tazón grande y agregue la leche, la sal y el anís estrellado (si lo usa).
3. Agregue las cebollas sofritas (con su grasa) al tazón y mezcle bien.
4. Incorpore gradualmente la harina de maíz hasta obtener una masa espesa pero húmeda, ni muy seca ni muy líquida. 5. Desmenuza o corta el queso crema e incorpóralo a la mezcla, asegurándote de que quede bien distribuido.
5. Engrasa un molde para hornear y vierte la mezcla. Alisa la superficie con una cuchara o espátula, pero sin presionar demasiado.
6. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 40 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga firme pero ligeramente húmedo.
7. Retira del horno y deja reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar. Esto permite que se asiente un poco y que las rebanadas queden más uniformes.