Hähnchen mit Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven

Zutaten:

2 Zwiebeln
4 Hähnchenschenkel
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Paprikaschoten (vorzugsweise rot und gelb)
100 g Oliven (grün oder schwarz, entsteint)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
100 ml Wasser oder Hühnerbrühe

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.

Die Hähnchenschenkel in die Marinade geben und gut vermengen. Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in eine große Auflaufform geben. Oliven hinzufügen und vorsichtig vermengen. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und mit der restlichen Marinade sowie Wasser oder Brühe übergießen. Die Form mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und die Kartoffeln gar sind. Das Hähnchen regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt. Heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 1 Std. 5 Min. | Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
kcal: 550 | Portionen: 4