Garnelen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce

Zutaten:

2 Lauchstangen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
400 g geschälte Garnelen
1 EL Olivenöl
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie (zum Garnieren)
50 g geriebener Käse (optional, zum Überbacken)

Zubereitung:

Den Lauch gründlich putzen und die harten grünen Teile entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und gut abspülen.

Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.

Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute dünsten.

Die Lauchringe hinzufügen und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten. Das Mehl über den Lauch streuen, gut umrühren und 1–2 Minuten mitdünsten, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist. Die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Die Garnelen unterrühren und 5–7 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig umrühren.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen (optional für einen Auflauf).

Die Mischung auf einzelne Förmchen verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Heiß servieren und mit fein gehackter Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 30 Min. Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 320 | Portionen: 4 🍽️