Krustenlose Räucherlachs-Quiche-Häppchen – Leicht & Geschmackvoll

Zutaten:
150 g Räucherlachs
100 ml Milch
4 Eier
200 ml Sahne
80 g geriebener Käse
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 EL gehackter Schnittlauch
Pfeffer
Eine Prise Salz (nur leicht, da der Lachs bereits salzig ist)
Ein Stück Butter oder etwas Öl für die Förmchen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Mini-Muffinform oder einzelne Quiche-Förmchen leicht einfetten, damit nichts anklebt.
Den Räucherlachs in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit er sich gut in den Häppchen verteilen lässt.

In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne und der Milch glatt rühren. Geriebenen Käse, fein gehackte Schalotte und gehackten Schnittlauch hinzufügen. Gut vermengen, damit sich die Aromen verteilen. Großzügig mit Pfeffer würzen und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Erneut vermengen.

Die Räucherlachsstücke vorsichtig unter die Mischung heben, damit sie nicht zerdrückt werden. Die Mischung auf die Mini-Quiche-Förmchen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen, damit beim Backen nichts überläuft. Etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Quiches schön aufgegangen, goldbraun und leicht fest sind. Vor dem Stürzen einige Minuten abkühlen lassen. Warm, bei Zimmertemperatur oder kalt mit einem grünen Salat oder einer Zitronen-Joghurt-Sauce servieren.

🍽️ Das Ergebnis: himmlisch zarte, leichte und unglaublich praktische Quiches – perfekt als Vorspeise oder für eine schnelle Mahlzeit.